الألوان التي تتناسب مع الطعام: دليل المصمم للأطباق الجذابة للتصوير

الطعام هو النجم، والأطباق هي الإضاءة. اللون المناسب لا ينافس الطبق، بل يؤدي وظيفة هادئة وغير مرئية: تبريد الخضراوات، وتدفئة الطماطم، وتوضيح علامات الشواء، وتقليل استخدام كاميرا هاتفك. فيما يلي دليل سهل للطهاة والمضيفين لاختيار ألوان الأطباق والأكواب التي تُبرز جمال الطعام الحقيقي في ضوء دبي - شمس الظهيرة القاسية، والتوهج الذهبي عند غروب الشمس، ومصابيح LED الداخلية الدافئة بعد حلول الظلام.

المبادئ الأولى (التي تنقذك من التجربة والخطأ)

١) ابدأ بالمحايدة، ثم بالتفاصيل الدقيقة. قاعدة هادئة تُسهّل كل شيء. طبق أبيض غير لامع أو عاجي ناعم يُضفي على السلطات رونقا وجمالا، والمعجنات أنيقة؛ أضف ألوانًا أو نقشات صغيرة ومُصممة بعناية.

٢) اللمسة النهائية أهم مما تظن. فالمطفي/الساتان يحجب الوهج ويخفي الخدوش الدقيقة - خاصةً في الهواء الطلق - مع الحفاظ على أناقته. أما اللمعان العالي، فقد يجعل الطعام يبدو متعرقًا تحت شمس الظهيرة.

٣) النغمات الخافتة، وليس مجرد "لون". يمكن أن يكون العاجي دافئًا (زبدانيًا) أو باردًا (عظميًا). يُضفي العاج الدافئ لمسةً رائعةً على درجات البرتقالي والأحمر والبني. يُضفي الأبيض البارد لمسةً رائعةً على الحمضيات والأعشاب الخضراء. يُضفي الفحمي لمسةً مميزةً على الساشيمي والصلصات الزاهية دون أن يُلفت الأنظار.

ماذا تفعل الألوان المختلفة بطعامك

أبيض غير لامع / عاجي بارد
يُقرمش الخس، ويُضفي نكهة الحمضيات، ويُضفي على العجة مظهرًا أنيقًا ومشرقًا. إنه أقرب ما يكون إلى مُذيب عالمي لملون الطعام.

رملي / رمادي فاتح (محايد دافئ)
يُناسب الخضراوات المشوية والطحينة والحبوب، حيث يُضفي لونًا بنيًا مميزًا بدلًا من أن يكون باهتًا. كما يُخفف من تباين الطعام المقلي، فيبدو ذهبيًا، وليس ثقيلًا.

فحمي / أسود ناعم
إطارٌ دراميٌّ للصلصات الزاهية، والأسماك النيئة، والحلويات الحمضية. فكّر في أطباق صغيرة، لا في طبقٍ كامل، فاللون الأسود الكثير قد يُفسد الأطعمة الباهتة.

الأنماط النباتية / الباروكية
يُفضّل استخدامه كقطعة مميزة للحلوى أو كطبق مركزي. اجعل الطبق بسيطًا (بانا كوتا، تارت التوت، تيراميسو) ليُضفي النمط لمسةً مميزةً، لا ضجيجًا.

اختبار سريع: ضع شريحة ليمون وحفنة من الأعشاب في أي طبق تفكر في تقديمه. إذا بدت الأعشاب رمادية أو بدا الليمون باهتًا، فتجنب هذا اللون عند تقديم السلطات والسمك.

الضوء يغير كل شيء (خاصة في الخليج)

شمس منتصف النهار (الشرفات، أسطح المنازل): اختر لمسات نهائية غير لامعة وألوان محايدة أفتح لتجنب النقاط الساخنة؛ قم بالتصوير في الظل المفتوح إذا كان بإمكانك ذلك.
الساعة الذهبية: تتوهج الأطباق الدافئة (الرملية/الرمادية) بشكل جميل؛ وتظهر الأنماط في الصور غنية بدلاً من أن تكون مزدحمة.
مصابيح LED المسائية: يمكن أن يتحول اللون الأبيض البارد إلى اللون الأزرق تحت المصابيح الدافئة؛ استبدله بالرمال أو الفحم لتناول العشاء.

ثلاث لوحات تعمل دائمًا

١) أطباق متوسطية نظيفة - أطباق عشاء عاجية غير لامعة، أطباق جانبية من الفحم، وأواني شرب شفافة. الطعام هو ما يُضفي رونقًا خاصًا؛ الطماطم والأعشاب تُضفي رونقًا خاصًا.
٢) ديزرت بوتانيكال - أطباق عشاء رملية مع طبق مميز للحلوى؛ شموع كهرمانية؛ كتان بلون الشوفان. لمسة من الفخامة والاسترخاء.
3) الحد الأدنى الحديث - أطباق عشاء بيضاء، وطبق أسود واحد للتباين، وطبق جانبي لأي شيء احتفالي (سوربيه، فاكهة، مشروبات غازية).

إذا كنت ترغب في طقم أساسي سهل وجميل، فابدأ بطبق الميلامين المسطح من كوزموبوليتان (غير لامع، مناسب للصور) وأضف لونًا محايدًا دافئًا مثل طبق أفانت جارد "فورم" الدائري لمزيد من العمق. ولإضفاء لمسة مميزة، أحضر طبقًا منقوشًا مثل طبق عشاء فيرساي الميلامين .

أمثلة الاقتران التي يمكنك تذوقها بالفعل

• سلطة خضراء مع الحمضيات والجبن الفيتا: قاعدة عاجية باردة تحافظ على حيوية الأعشاب؛ تنتهي بكوب من المشروبات الفوارة لإضفاء التألق.

• الروبيان المشوي مع زبدة الأعشاب: الطبق الجانبي المصنوع من الفحم يجعل درجات اللون المرجاني تبرز؛ أضف الخبز الدافئ على أطباق ذات لون رملي حتى يبدو ذهبيًا وليس بنيًا.

• معكرونة بالليمون: طبق رملي يدفئ لون الصلصة ويجعل جزءًا متواضعًا يشعر بالسخاء.

• باناكوتا مع التوت: طبق منقوش كإطار؛ تظل الحلوى بسيطة ومشرقة.

للحصول على تألق بدون شظايا حول الأطفال وحمامات السباحة، استخدمي أكواب زجاجية من البولي كربونات: كأس نبيذ متعدد الاستخدامات 420 مل - أشكال بسيطة وكأس شمبانيا احتفالي - تغطي أشكال بسيطة 90% من المشروبات والحلويات.

حيل صغيرة ومبتكرة تجعل الصور أفضل

• تراجع، ثم قصّ. أضف حافة طبق ثانية أو طية كتان - سيبدو طبقك أكثر قصدية (وأكبر حجمًا) مع السياق.

• زاوية ٤٥ درجة، وليست من الأعلى. تُحيط الحواف بالطعام وتُبرز لونه؛ أما من الأعلى، فيمكنها تسطيح اللون والملمس.

• بطاقة رمادية منديل. أمسك منديلًا أبيض عاديًا في لقطة واحدة، ثم انقر عليه واضغط عليه لعرض الصورة، ثم أزله؛ فهذا يساعد هاتفك على العثور على اللون الأبيض المحايد.

روابط أقل، حياة أطول (الرعاية مهمة)

يحافظ الميلامين غير اللامع والبولي كربونات على مظهرهما الجذاب في الصور باتباع قواعد بسيطة: إسفنجات ناعمة، ومنظف غير قلوي، وتجفيفهما بالهواء كلما أمكن. بهذه الطريقة، تحافظ على مظهر الأواني الزجاجية "الشفافة" كالزجاج.

قم ببناء كبسولتك في حركتين

1. قاعدة محايدة (4-6 إعدادات): أطباق وأوعية مسطحة من كوزموبوليتان للاستخدام اليومي.

2. طبقة الشخصيات (من قطعتين إلى أربع قطع): طبق محايد دافئ (الحارس الطليعي "فورم") وبطل منقوش (فرساي). الآن، لكل وجبة مسرح وإضاءة مميزة، دون الحاجة إلى خزانة مليئة بالنسخ المكررة.

الخلاصة: اختر اللمسة النهائية أولًا، ثم اللون الأساسي، ثم أضف لمسة نهائية. طعامك - وصورك - ستشكرك.